Specialitetet e Shtëpisë
Shije autentike nga tradita pogradecare, të trashëguara brez pas brezi dhe të gatuara me pasion çdo ditë.
01
Tava e Koranit
Tava e koranit është gatimi më i vjetër dhe më i dashur i qytetit tonë — një recetë e trashëguar brez pas brezi nga familjet pogradecare. E gatuar ngadalë në tavë prej balte me qepë, zarzavate të freskëta dhe erëza vendase, ajo ruan të paprekur shijen e pasur të peshkut të liqenit.
Ky gatim ka hyrë në histori: mjeshtëria pogradecare e përgatitjes së koranit u shijua dikur edhe nga Mbretëresha Elisabetë e Anglisë, e cila e kërkonte atë posaçërisht nga liqeni ynë. Në restorantin tonë, tavën e gatuajmë njësoj siç e bënin gjyshet tona — me durim, dashuri dhe respekt për traditën.
02
Korani në Zgarë
Korani është një thesar i vërtetë i natyrës — një specie endemike dhe një nga peshqit më të lashtë në botë, që jeton vetëm në ujërat e Liqenit të Ohrit, një prej liqeneve më të vjetër në planet, i formuar miliona vjet më parë. Me pikat e tij të kuqe karakteristike dhe mishin e butë e delikat, ai njihet si “mbreti i peshqve” të liqenit.
I pjekur në zgarë mbi prush, me pak vaj ulliri, limon dhe erëza të freskëta, korani zbulon shijen e tij unike që nuk krahasohet me asnjë peshk tjetër. Një eksperiencë që mund ta jetosh vetëm këtu, buzë liqenit ku ky peshk i rrallë ka jetuar prej mijëra vjetësh.
